Tips Mengupas Telur rebus

 

 

Pernah mengalami kesulitan saat mengupas telur rebus yg baru saja di masak.Kalo iya,berarti kita sama say..Aku awalnya paling sebel waktu mengupas telur,karna suka gak nemu bentuk yg sempurna,alias suka terikut dgn kulit bagian putih telurnya,jadi alhasil rupa si telur gak cantik sama sekali.

Kebetulan pamanku adalah juru masak di suatu perusahaan asing,Beliau bagi2 ilmu gmna cara mendapatkan bentuk telur yg cantik dan mulus bebas dari kesalahan/lengket dgn kulit si telur.Ternyata caranya gampang banget.Kamu tinggal rebus telur dgn panci lega yg gak bikin telur berdesakan satu sama lain,pake air dingin setinggi jumlah telur dalam panci dan taburi GARAM.
Ini adalah keywords nya.. Garam adalah penyelamat dari terjadinya pengelupasan kulit telur yg Suka gak bagus hasilnya,sebab telur yg tertabur garam akan dgn mudah terkelupas tanpa susah payah meremukkan kulitnya,seperti yg biasa kita lakukan.

Sekarang waktunya kamu mencoba di rumah.. semoga berhasil yah temans..

Istilah Istilah Sang Koki

Sebagai Penggemar program masak memasak yg terkenal di Indonesia Master Cheff,aku suka penasaran dg istilah2 yg suka di ucapkan Cheff Degan,Marinka dan Cheff Juna.Makanya pas buka buka Google aku nemuin arti dari beberapa istilah2 ajaib mereka.meskipun belom seratus persen bisa mencerna dgn baik,tapi aku yakin dgn latihan terus menerus,aku pasti bisa mengikuti cara memasak yg memakai istilah2 sang Master Cheff.




Simak Yuk!
Menumis (sauteing)Memasak dengan sedikit minyak
1. Gunakan api besar agar sayuran tetap renyah dan kandungan vitamin tetap optimal.2. Hindari menumis dengan panci dari aluminium ringan berdasar tipis supaya tumisan tidak hangus.3. Masukkan bahan yang lama matangnya terlebih dahulu, baru masukkan bahan yang cepat layu. Sajikan segera setelah matang.
Mengukus (steaming)Mematangkan makanan dengan uap panas
1. Kukus makanan setelah air mendidih dan uap panas cukup banyak.2. Bahan yang mengandung vitamin B dan C lebih baik dikukus daripada direbus, sebab mudah larut dalam air.3. Air jangan masuk ke dalam kukusan dan harus sering dicek, jangan sampai habis.
Memanggang (baking)Memasak dalam oven
1. Panaskan oven sebelum memanggang.2. Letakkan loyang di rak bagian tengah oven. Jangan langsung di bagian terbawah karena kue akan hangus sebelum matang bagian dalamnya.
Menggoreng (deep frying)Menggoreng dalam minyak banyak dan panas
1. Gunakan minyak goreng dengan mutu terbaik dan banyak, hingga makanan terendam.2. Pakai api sedang saat menggoreng agar tak cepat gosong.3. Untuk mengetahui minyak sudah cukup panas atau belum, masukkan sodet kayu ke dalam minyak. Jika minyak di sekitar sodet bergelembung, berarti minyak sudah cukup panas.
Merebus (boiling)Memasak di dalam panci terbuka atau tertutup berisi air di atas api besar hingga mendidih
1. Masukkan bahan makanan setelah air mendidih.2. Agar sayuran tetap berwarna segar, rebus dalam panci terbuka tanpa tutup.3. Untuk membuat kaldu lezat, masukkan daging, tunggu sampai air mendidih kembali. Tutup panci dan kecilkan api, masak sampai daging empuk dan air kaldu berwarna bening.
Mengetim (bain marie)Memasak menggunakan air sebagai pengantar panas, sehingga makanan tidak kontak langsung dengan api
1. Untuk puding karamel, waktu mengetim masukkan ke dalam oven.2. Waktu mengetim, jaga agar air tidak masuk ke dalam wadah berisi makanan atau pakai tutup pinggan tahan panas dengan aluminium foil.
Udah baca kan?? Udah ngerti?? heheheh saya juga sedang mencobanya, semoga dengan ini kita makin semangat lagi dalam berkarya, berperang melawan barang-barang yang ada di dapur, buat bahan menjadi masakan enak, lezat, nyuamiiiii ^___^

Wow.. Selai dari Rambut Putri Diana

Sebuah selai yang diklaim dibuat dari rambut mendiang Putri Diana, dijual di sebuah pameran seni di London, Inggris. Selai di sebut “selai gaib” tersebut merupakan bagian dari pameran di Galeri Seni Barbican.

Seperti dikutip Associated Press, selai seharga lima poundsterling atau sekira Rp68 ribu (Rp13.739 per poundsterling) tersebut, merupakan sebuah benda seni sekaligus makanan. Pelengkap roti ini dibuat oleh Sam Bompas.

Menurut Bompas, selai tersebut dibuat dengan menanam bagian kecil dari rambut Putri Diana. Bagian tersebut dicampur dengan minuman gin yang kemudian dikombinasikan dengan susu dan gula. Hal ini dilakukan guna meraih produk yang menyerupai susu padat.

Rambut itu sendiri dibeli di eBay seharga USD10 atau sekira Rp90.500 (Rp9.050 per USD). Pembuat selai mengaku membelinya dari seorang kolektor yang mengumpul rambut milik para selebriti dan kemudian menjualnya dalam beberapa bagian kecil.

Bompas sebagai pembuat selai ini memutuskan untuk membuatnya guna mengundang orang berpikir tentang cara memasarkan makanan dengan cara yang unik. Selain itu dia juga ingin menumbuhkan rasa penasaran para penikmatnya, saat mengkonsumsi selai ini.

 

Tips Memilih Ikan Yg Seger

Jujur nich,aku punya banyak sekali pengalaman waktu pertama kali ke pasar dan harus bersapa ria dgn ikan- ikan disana.Saking banyaknya aku jadi bingung dlm menentukan mana ikan yg seger atau gak.Soalnya secara kasat mata,semua ikan sama saja.gak heran,kalo  mama suka ngomel,karna ikan yg aku beli ternyata tidak begitu segar.padahal waktu beli,aku khan udh konsul ama penjualnya.Dan yakin kalo ikan yg kupilih adalah ikan bagus.Ternyata..dasar penjual ikan,udah tau anak lugu,masih juga di bohongin.. kejammmmm..
Sudah Berkali kali di bohongin,akhirnya aku jdi mengerti dan dgn sendirinya bisa menentukan ikan mana yg seger/mana yg kagak, tanpa hrus curhat sama penjual yg kebanyakan menipuku.. hiks hiksss..

Berikut tanda2 ikan yg seger dan bagus utk di konsumsi :

• Ikan segar matanya akan terang, bening, menonjol dan cembung. Sementara itu, mata ikan yang busuk redup terbenam, kelabu dan tenggelam karena tertutup lendir
• Ingsang ikan segar warnanya merah sampai merah tua, terang/cerah, tak berbau, dan tak ada “off-odor”. Ikan yang busuk ingsangnya kotor, berwarna pucat dan gelap, keabu-abuan dan berlendir, serta berbau busuk.
• Lendir ikan segar akan cemerlang, homogen, dan transparan. Lendir ikan yang busuk berubah warna kekuningan dengan bau tidak sedap. Selain itu ikan busuk lendirnya mengering dan berwarna putih susu.
• Warna kulit ikan yang segar cemerlang dan belum pudar. Sementar ikan yang busuk kulitnya berwarna pudar.
• Sisik ikan segar melekat kuat, mengkilat dengan tanda-tanda/warna khusus, tertutup lendir jernij; sisik masih utuh, belum banyak yang hilang. Sementara sisik ikan busuk banyak yang lepas; tanda-tanda warna khususnya pudar dan lama-lama menghilang.
• Bau ikan segar tentu saja akan segar dan tidak mengandung bau-bau asing. Berbeda dengan bau ikan busuk yang tidak sedap, seperti misalnya bau busuk yang menusuk hidung.
• Kondisi ikan segar terbebas dari parasit-parasit apapun, tanpa luka-luka ataupun kerusakan pada badan ikan. Sementar kondisi ikan busuk banyak terdapat parasit; badannya banyak luka dan patah-patah.

Gmna sudh pada ngerti ya teman? semoga kalian gak bernasip sama kaya aku deh.. hehhehe..

Sop Buah

Cuaca panas gini,enaknya minum yg seger seger nih,kebetulan gak jauh dari rumah,ada gerobak penjual sup buah.Wiss kenceng nih napsu.Bayangin es yg seger dgn rajikan aneka buah ..oh mejikkkk..
Emang belakangan bisnis  sup buah makin menjamur.Di Balikpapan gak sulit nemuin gerobak2 penjaja es ini seliweran di pinggir2 jalan.Dari Harga termurah Rp 5000, sampe yg mahal dgn Rp 22.000 (buahnya bejibun cin). Nah ngomong2 Sup Buah ,jadi pingin tau dari mana sih asal muasal makanan ini,kita simak yah penjelasannya di bawah ini:

istilah makanan segar ini dimulai dari kota Bandung. Dipopulerkan oleh seorang bapak-bapak yang nongkrong sehari-hari dengan barang dagangannya di Gedung Sate. Sop buah Pak Ewok adalah sop buah racikan pak Ewok.

Pak Ewok menjual sop buah  di belakang Gedung Sate. Sekitar akhir tahun 90an beliau sudah menempati kantin bawah tanah Gedung sate. Jika hari mulai sore atau pada hari libur, gerobaknya keluar dari kantin tersebut dan dibawa ke halaman belakang gedung sate yang pada masa itu selalu penuh oleh anak-anak muda yang latihan skateboard dan sepeda BMX. Ketika pembeli tambah banyak, Gubernur yang baru merasa terganggu. Akhirnya mereka pindah ke pinggir jalan Cimandiri di belakang Gedung Sate (dengan tetap berjualan juga tiap hari kerja di kantin Gedung Sate) hingga sekarang.

Istilah sop buah dimulai dari sejarah Pak Ewok yang berjualan es campur. Suatu hari dibuatlah satu variasi es campur yang isinya buah melulu. Untuk membedakannya dengan es campur, maka dipakailah istilah sop buah. Kenapa gak pakai istilah es buah? Karena es buah biasanya identik dengan es koktail buah yang isinya pepaya, bengkuang dan nanas (kadang ditambah kolang-kaling). Sop buah ini memang betulan seperti sop, karena isinya memang aneka buah yang berenang di dalam kuah gula dan susu seperti sop.

Sebetulnya apa sih istimewanya sop buah pak Ewok ini?

Semangkoknya dihargai Rp 8.000 dan terdiri dari lebih dari 10 macam buah. Kejutan aneka rasa buah pada setiap suapannya. Ada durian, nangka, pear, sawo, strawberry, melon, mangga, kelapa, anggur, jambu biji, dan apel. Pas lagi asyik mengunyah, ternyata ada lengkeng juga, masih lengkap dengan bijinya. Di suapan terakhir pun masih ada kejutan: sirsak. Bahkan ada potongan Leci juga. Pokoknya di setiap suap ada kejutan asam manis yang menanti.

Hanya sayang, sejak pembelinya membludak, Pak Ewok tidak lagi menjual es campur yang isinya cingcau, biji delima, kelapa muda, kolang kaling dan alpukat. Padahal racikan es campurnya juga enak lhooo.

Ketenaran sop buah ini tentu saja membuat banyak orang berusaha mengekor kesuksesannya. Tapi percayalah, sampai sekarang belum ada penjual sop buah yang bisa menandingi kejutan seperti pada sop buah Pak Ewok. Saking bekennya istilah sop buah ini, sekarang bermunculan berbagai istilah yang mengacu pada es campur isi buah-buahan ini, misalnya sop duren, untuk es duren monthong segar yang diberi es serut dan dituangi sirup gula, atau sop mangga.

Sebetulnya, membuat sendiri juga tidak sulit kok, cukup sediakan aneka potongan buah-buahan, taruh dalam mangkuk, beri es batu/es serut kemudian tuangi sirup gula (bisa dibuat sendiri dengan merebus gula dan air dengan perbandingan 1:1) dan jika suka, tambahkan susu kental manis dan sop buah buatan sendiri siap dihidangkan.